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sábado, 26 de mayo de 2012

[POSTRE] Leche frita

Ingredientes:

1/2 litro de leche
90g de azúcar
60g de harina
2 huevos
1/2 ramita de canela
aceite
una pizca de vainilla 2 cortezas de limón
harina
huevo para rebozar
azúcar con canela en polvo

[POSTRE] Flan de vainilla

Ingredientes (2 personas): 
 
- 5 huevos 
- 200gr de azúcar 
- 1/2l de leche 
- vainilla en polvo
- 3 cucharadas de agua  
 - unas gotas de limón
 

Cómo espesar salsas

Seguramente al cocinar salsas estas alguna vez se hayan quedado demasiado clara o caldosa, si te pasa la puedes espesar con Maicena, la mezclaras con agua fria a parte y cuando este totalmente mezcldo lo echas a la salsa que estás cocinando. Ten en cuenta que siempre que añadas más harina a la salsa, debes de deshacerla bien en agua fría, para que no se formen grumos.

[POSTRE] Flan de café

Ingredientes:

1/2 litro de leche
4 huevos
4 cucharas de azúcar
2 cucharas de café soluble
caramelo líquido
nata montada (optativo)
nueces (optativo)

viernes, 25 de mayo de 2012

[POSTRE]Brazo de gitano

Ingredientes
 
- 3 huevos
- 75 g azúcar
- 75 g harina
- 1 cucharada de vainilla
- 300 g nata montada con azúcar
- mantequilla
- azúcar glas

[POSTRE] Bizcocho de almendra

Ingrediente:

6 huevos
200g de azúcar
250g de almendra molida
ralladura de 1 limón
1 taza de natillas mezcladas con café
1/2 cucharada de canela
mantequilla
almendra fileteada tostada
azúcar glas

miércoles, 23 de mayo de 2012

martes, 22 de mayo de 2012

viernes, 18 de mayo de 2012

[Cocina fácil] Albóndigas en salsa

INGREDIENTES:

1 docena de albóndigas
1/2 kg. de cebollas
2 tomates
2 zanahorias
2 ajos
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
1 pastilla de caldo concentrado

Salsa Bechamel

INGREDIENTES
  • 1 cucharada de harina
  • 1 nuez de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 vaso de leche/caldo de verduras
  • nuez moscada (opcional)
  • sal y pimienta

Consejos: Seguridad en la cocina

  1. Cuando hiervas caldo o agua, evita que se calienten mucho las paredes con la llama por fuera de la olla. Pues, cuando añadas pasta o arroz, puede levantarse espuma y verterse la mitad del contenido, además de poderte quemar.
  2. Los cuchillos de cocina deben estar bien afilados. Los cuchillos sin afilar son los más peligrosos, pues con ellos que te puedes herir apretando y haciendo fuerza para cortar.
  3. Utiliza tablas de cortar de madera muy dura o de plástico (resina) con patas para que no resbalen. Corta siempre sobre la tabla de cocina, nunca a pulso en el aire.
  4. Las manos no deben estar quemadas, cortadas, escamadas ni agrietadas. Cuídate.
  5. Utiliza siempre guantes o trapos secos, para agarrar cacharros calientes. Si están húmedos, te quemas las manos cuando más fuerza estás haciendo, y corres el riesgo de echarte la comida por encima y volverte a quemar.

Consejo: Conservación de alimentos (12 consejos)

  1. Guarda la verdura en la nevera, envuelta en la bolsa de plástico de la compra, durará mucho más, comprobarlo con los pimientos, las zanahorias, el perejil, el apio, las acelgas, las espinacas...
  2. Las cebollas estropean las patatas cuando están en contacto. Separarlas.
  3. No cortes con cuchillo la lechuga, ni otras verduras de hoja, pues se oxida y oscurece. Rómpela con las manos.

jueves, 17 de mayo de 2012

Albóndigas

Ingredientes para 2 personas

500 gramos de carne de ternera
1 unidad de ajo
1 ramita de perejil
leche
1 huevo
1 rebanada de pan
1 cebolla
2 tomates maduros
agua
sal
harina
1 pimiento rojo

Muslitos de pollo al curry

Ingredientes para 4 personas

12 muslitos de pollo sin piel (3 por persona)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
aceite de oliva
vino blanco
pimienta, nuez moscada, curry, sal

Ensalada de arroz

Ingredientes para 8 personas
4 tazas de arroz cocinado a la manera usual con 1 cubito de caldo de carne
2 naranjas picadas
2 tazas de piña picada en cuadritos (de tarro o frasco)
4 manzanas picadas con cáscara
1 taza de uvas pasas
1 taza de coco fresco rayado grueso
1 porción de jugo de 1 limón

Aperitivo: Envueltos de espárragos y jamón york

Ingredientes para 4 personas: 

▪ Espárragos trigueros
▪ 2 láminas de hojaldre preparada
▪ 150 gr de jamón york en lonchas
Queso parmesano en virutas
▪ 1 huevo batido

miércoles, 16 de mayo de 2012

6 errores con remedio


Los 6 errores más comunes en la cocina y cómo remediarlos

Soluciones rápidas y sencillas para salvar la pasta que se te pasó, en pan duro y otros accidentes que suelen ocurrir cuando cocinamos


¿Te olvidaste la carne en el fuego? ¿Se te pasó la pasta? No te preocupes, hay remedio. En esta entrada te cuento cómo podés arreglar lo que, a primera vista, parece no tener vuelta atrás. 

1. Si se te pasó la pasta
Ponela en agua con hielo por unos minutos para cortar el proceso de cocción y hacer que se contraiga el almidón. Luego, recalentala en una salsa de tomate. Le va a dar un sabor más rico y el ácido la va a mejorar.

2. Si la carne te quedó tipo suela
No te amargues, podés salir al paso. Retirá las partes carbonizadas que te hayan quedado duras, para que su amargor no contamine la boca. Sazoná con un mix de pimienta recién molida, unos dientes de ajo cortados de cubos chiquitos y presentá tu plato como carne rostizada. Si no te gustó, siempre podés cortar tiras finas y hacer fajitas.

3. Si se te secó el pescado

Los errores más comunes en la cocina

 Son muchos los errores que se cometen en la cocina, pero aquí os dejo un resumenes de  los más comunes, os recomiendo leerlo.




  • Descongelar alimentos sobre la encimera a temperatura ambiente: sobre todo en verano, ya que los microbios patógenos que provocan enfermedades se multiplican con suma facilidad cuando la temperatura ambiente es cercana a la corporal. Debemos descongelar a temperatura controlada bajo refrigeración y consumirse en un plazo máximo de 24 horas y nunca recongelar una vez descongelado. Si se descongela en el microondas habrá que consumir de forma inmediata.

  • Guardar juntos en la nevera alimentos crudos y cocinado: se produce la contaminación cruzada directa, que desemboca en un intercambio de microbios. Lo correcto es almacenar los alimentos según su estado y naturaleza: los cocinados en la parte superior de la nevera, para evitar goteos procedentes de de los crudos que deberán situarse preferiblemente en las baldas inferiores.

  • Dejar poco hechas carnes de pollo o preparaciones con huevos sin cuajar: la solución es cuajar bien las preparaciones a base de huevos como tortillas así como cocinar a fondo las carnes de pollo u otras aves incluso en su interior y consumirlas de forma inmediata.

lunes, 14 de mayo de 2012

Glosario de cocina

Aquí, podréis  ver diferentes conceptos que se usan en cocina, creo esta entrada para que si no entendeis algo de una receta, probablemente aquí este su significado


A

A fuego lento: cocinar a 85°C. Aplica para todo tipo de preparaciones.
A punto: se alcanza cuando un alimento tiene su grado justo de cocción, como cuando las carnes quedan con su centro rojo y jugosas.
Abrillantar: dar brillo a pasteles y otras preparaciones utilizando gelatina, mantequilla clarificada o yema de huevo con la ayuda de una pequeña brocha.
Acaramelar: bañar con caramelo una preparación o la base de un molde como en los flanes o preparaciones parecidas.
Aderezar: añadir sal y todos los condimentos a elección tales como especias, vinagre y aceite a cualquier tipo de preparación.
Ajinomoto: glutamato monosódico.
Alverja: arveja, chícharo, guisante.
Arveja: alverja, chícharo, guisante.
Azúcar mascabada: rubia, sin refinar, prieta, morena.
Azúcar morena: rubia, sin refinar, prieta, mascabada.
Azúcar prieta: rubia, sin refinar, morena, mascabada.
Azúcar rubia: sin refinar, morena, prieta, mascabada.
Azúcar sin refinar: rubia, morena, prieta, mascabada.

B